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從三聚氰胺事件看飼料產品質量控制
  

       2007年4月,在國際貿易寵物飼料中檢測出三聚氰胺,這無疑是又一飼料安全問題,人們把這一事件稱之為“寵物毒糧”事件。此事引起了我國相關政府部門甚至國家領導人的高度重視,也為我國飼料生產質量控制敲響了警鐘。日前,《新飼料》雜志社就此事采訪了“中國儀器儀表學會農業應用技術分會專家組成員,中國飼料和農業品控專家常碧影研究員(以下稱常老師)。
       記者:常老師,您好!首先感謝您在百忙之中接受我們的采訪。近幾年來,食品安全問題一直受到國家和社會的普遍關注,而飼料安全是食品安全的源頭。現在,在飼料界出現了寵物“毒糧”事件,請您簡單介紹一下所謂的寵物“毒糧”事件的來龍去脈。
       常老師:今年3月中旬以來,美國陸續出現貓、狗寵物死亡的現象,查驗的結果是由于飼糧小麥面筋或稻米濃縮蛋白中含有三聚氰胺造成的,而且發現這些原料是由中國江蘇徐州安營生物技術開發公司和山東濱州富田生物科技有限公司的進口。中國政府很快做出了積極回應,4月下旬國家質檢總局從173家植物蛋白源出口企業抽檢 399個樣品,同時還抽查了奶粉、香腸和方便面等12類800批次食品和57批次玉米蛋白、小麥蛋白和大米蛋白等植物蛋白原料,均未發現三聚氰胺。后來和美國FDA(食品藥物管理局)聯合組成調查組,對此進行了進一步調查。現在看來,中國確實有在植物蛋白粉和飼料中添加三聚氰胺的現象,特別是飼料,有的廠家已添加十多年。盡管國內尚無動物中毒死亡或產生不良反應的報道,對于三聚氰胺的毒性也有些爭議,但不管怎么說,三聚氰胺不是飼料原料,也不是國家允許使用的飼料添加物。
        記者:三聚氰胺是什么東西?人們為什么要在蛋白粉和飼料中添加三聚氫胺呢? 
        常老師:三聚氰胺(melamine) 是一種有機含氮雜環化合物,學名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺,或稱為2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪,簡稱三胺、蜜胺、氰尿酰胺,是一種重要的化工原料,主要用途是與醛縮合,生成三聚氰胺-甲醛樹脂,生產塑料,這種塑料不易著火,耐水、耐熱、耐老化、耐電弧、耐化學腐蝕,有良好的絕緣性能和機械強度,是木材、涂料、造紙、紡織、皮革、電器等不可缺少的原料。它還可以用來做膠水和阻燃劑,部分亞洲國家,也被用來制造化肥。
        三聚氰胺的最大的特點是含氮量很高(66%),從它的分子式C3H6N6不難算出,在植物蛋白粉和飼料中,每增加1個百分點的三聚氰胺,會使通常以凱氏等定氮方法測定的蛋白質虛漲4個多百分點,加之其生產工藝簡單、成本很低,給了摻假、造假者極大地利益驅動,有人估算在植物蛋白粉和飼料中使蛋白質增加1個百分點,用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。所以“增加”產品的表觀蛋白質含量是添加三聚氰胺的主要原因,但是近來也發現添加三聚氰胺的另一原因,即改變產品的其加工和口感特性,這是由于三聚氰胺有一定的黏性,少量添加即可改變蛋白粉和飼料的粘韌性,5月中旬美國在其本土發現的Tembec BTLSR公司和Uniscope公司在黏合劑和水產、牛、羊飼料中添加三聚氰胺,其目的就出于這一點。當然三聚氰胺作為一種白色結晶粉末,沒有什么氣味和味道,摻雜后不易被發現等也成了摻假、造假者心存僥幸的輔助原因。從三聚氰胺的含量可以大致知道摻假的目的,為增加表觀蛋白量一般加量都在 2000mg/kg以上,而為改變產品粘韌度一般不超過幾百mg/kg。
       記者:在添加三聚氰胺時,他們不知道三聚氰胺有安全隱患嗎?
        常老師:文獻報道三聚氰胺口服半致死量LD50:老鼠的為3.2g/kg,而對貓、狗為1.25g/kg,這和食鹽或酒或啤酒中的乙醇毒性大體相當,因此通常被認為是無毒或至少是微毒的,這次事件中國內有些人公開承認在飼料中添加多年的三聚氰胺,大多也出于這一點。1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明:長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響,導致產生結石。上個月 24日美國五大部門,即FDA和USDA會同EPA、CDC和DHS發表的關于三聚氰胺安全性的中期評估報告中,除了證明豬、雞、魚吃了加有三聚氰胺飼料后沒有產生生物積累,人哪怕是在最極端的情況下,即每天只吃攝入了三聚氰胺的動物產品,也比規定的安全限量低250倍,所以是安全的以外,也對三聚氰胺及其類似物對動物的健康影響做了初步的再探討,報告給出了一系列最近的研究得出的NOAEL值(未觀察到有害影響的最大計量),認為其中最敏感的有害影響應是對母體動物的生殖能力和胎兒的影響,而它們的NOAEL值分別為每天每千克體重400和1060mg。而且實際動物試驗觀察到的不良影響主要是:采食減少、體重下降、膀胱結石、結晶尿和膀胱上皮組織增生等。所以三聚氰胺對哺乳動物的毒性是很小的。
        但這一切仍不能證明飼料中加三聚氰胺是安全、不會出問題的,首先一種化學物質的安全評價本身是一很復雜的工作,不同的動物、環境和時間都會對試驗結果造成影響,特別是飼料是一些復雜的混合物,加工過程或飼料攝入體內都可能發生某些化學反應,或是物質本身的分解、氧化,或是不同物質的相互作用,有時還有多種物質毒性的協同作用等,甚至像某些人假設的那樣,三聚氰胺和三聚氰酸形成的共結晶等,總之,盡管目前還不知道這次貓狗的中毒機制和腎衰竭原因,但事實總歸是事實,貓狗飼糧和它們的尿中均查出了三聚氰胺。
       另外必須強調的是,即使證明三聚氰胺是安全的,也不能說在飼料中添加是不違法的,起碼添加后造成的飼料蛋白質虛高,對動物根本起不到蛋白應有的作用,這難道不是一種欺詐行為嗎?有人說國家法令并沒有明文禁止添加三聚氰胺呀?世界上的化學物質那么多,任何一個國家的法律法規都不可能把在飼料中不能添加的物質全部一一列出。法規只能列出飼料中批準或允許添加的東西,凡是沒有列出的都不能添加,如果研究出了什么新物質,能證明對動物生長或動物生產有利,可以提出申請,被審批后才能添加。實際上這在國外發達國家早已成了共識,國內也應加大宣傳和執法力度,讓人們認識這一點。

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